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食堂承包餐飲企業如何維護穩定客源
發布者:興久餐飲  時間:2018-05-07
 

現代很多餐飲企業,比較關注的是提高顧客滿意度。但是要留住顧客,僅僅是讓顧客滿意是不夠的,還要關注顧客的忠誠。所以,留住客戶的核心是關注顧客的忠誠。

  1、滿意只是隨時可獲得的商品

  由于顧客的需求在不斷變化,營銷戰爭已經轉變為價值的競爭,所以餐飲企業也已經成為為顧客提供更多價值的競爭性企業。對于飯店來說,僅僅有顧客滿意是不夠的,因為滿意已經越來越變成一種顧客隨時可以獲得的普通商品。餐飲業已經進入了顧客選擇飯店的時代,僅僅強調顧客滿意已經不能滿足客人的需要。

  2、企業的最終目標是使顧客忠誠

  讓顧客滿意是絕大多數餐飲經營者所追求的一個目標,現在很多餐館已經基本上都能做到。在這樣一個前提下,我們要改變思路,從滿意向忠誠進一步地邁進,進而讓客戶產生信任。

  滿意是最簡單、最基礎的,它只是一個過程或方法,而不是一個最終的目標。營銷型餐飲企業的最終目標應該是使顧客忠誠。培養顧客的忠誠是非常困難的,餐飲的顧客實際上是最不忠誠的。餐飲的消費者有一個特點是喜新厭舊,而且非常盲從,哪里開一家新飯店,不管東西有多好,他都要過去嘗個新,這是普通人的消費心理特點。所以,僅僅靠滿意已經不夠了,還要向忠誠發展,向顧客信任方向轉變。

  因此,整個行業發生變化以后,經營者、管理者的觀念也要發生轉變,如何使顧客忠誠是我們要思考的一個重要問題。

  3、關注利潤的質量

  現在餐飲企業為了生存和發展,把顧客忠誠、顧客信任作為追求的目標。實際上一個營銷非常成功的餐飲企業,最需要關注的是利潤的質量而不僅僅是利潤的數量。很多的事實已經證明,任何一家餐飲企業,用于吸引顧客的活動費用要大大高于保留顧客的活動費用。通俗地說,留住一位老顧客所花費的費用,要比開拓一個新顧客所花費的費用要少得多。

  所以,我們在進行市場營銷的時候,要考慮利潤的質量問題,而不要僅僅停留在數量上。

  4、用適當的關系營銷管理培育忠誠客戶

  企業要區分可能忠誠與值得培育其忠誠的大顧客和重要顧客,并采用適當的關系營銷管理方式來培育他們。

  留住顧客的規則,實際上就是要求經營者、管理者在實施各種餐飲營銷戰略的過程當中,尋找那些可以培養的忠誠顧客,這樣才能夠留住顧客。例如現在大一點的餐飲企業都建立會員制,給會員很多承諾,目的就是留住顧客,培養忠誠顧客,這樣讓客人感覺到他得到的價值在提升,額外價值在增加。

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